Существует множество причин, по которым люди переедают и набирают лишний вес. На самом деле, вкусная высококалорийная пища доступна практически в любое время и в любом месте, но это, похоже, не полезно для здоровья организма, недавно, в исследовании, опубликованном в международном журнале eLife под названием «Гидроимидазолон, полученный из метилглиоксаля, MG-H1 Гидроимидазолон, полученный из метилглиоксаля, MG-H1, увеличивает потребление пищи, изменяя сигнализацию тирамина через фактор транскрипции GATA ELT-3 у Caenorhabditis elegans». В исследовании ученые из Института исследований старения имени Бака и другие впервые определили, почему конечные продукты гликирования (AGE), определенные химические вещества, содержащиеся в приготовленных или обработанных продуктах, усиливают чувство голода, и проверили нашу силу воли или способность делать здоровый выбор, когда дело касается еды. здоровый выбор.
По словам исследователя доктора Панкаджа Капахи, исследование проводилось на крошечных нематодах, которые имеют огромное значение для выбора рациона питания человека и тенденции к чрезмерному употреблению определенных продуктов. Современные обработанные диеты, богатые AGE, очень заманчивы, но мы очень мало знаем о том, как они влияют на здоровье организма в долгосрочной перспективе. Человеческий организм выработал особые механизмы, которые побуждают нас есть как можно больше, когда еды много; мы запасаем излишки калорий в виде жира и используем их, чтобы выживать во время голодания; естественный отбор имеет тенденцию отдавать приоритет потреблению генов гурманов, особенно тех, которые содержат много сахара, но каковы именно механизмы, которые мешают нам сказать им «нет»? «Но каков механизм, который делает так трудно сказать «нет»?
AGE являются побочными продуктами метаболизма при соединении сахаров с некоторыми белками, липидами и нуклеиновыми кислотами. Они возникают естественным образом, когда мы метаболизируем сахара в наших клетках, но они также встречаются при выпечке, жарке и гриле, а также в различных обработанных пищевых продуктах, и потемнение, которое происходит в процессе приготовления, что делает еду такой вкусной на вид и запах, является результатом AGE. что AGE делают еду более вкусной и неотразимой. Реакция потемнения, которая происходит, когда сахара и белки взаимодействуют с теплом, которая пользуется популярностью у поваров и также известна как реакция Майяра, приводит к образованию сотен соблазнительных AGE.
Хотя реакция Майяра известна тем, что делает еду вкуснее, образующиеся химические вещества могут нанести вред организму, вызывая воспаление и окислительное повреждение и способствуя развитию затвердения кровеносных сосудов, высокого кровяного давления, заболеваний почек, рака и неврологических проблем. Накопление этих побочных продуктов метаболизма во многих органах может быть одним из основных факторов старения во многих органах и организме в целом. Исследователи полагают, что после образования продуктов гликозилирования поздней стадии они не могут быть детоксифицированы, и так же, как поджаренный белый хлеб становится коричневым, процесс нельзя обратить вспять, чтобы снова сделать хлеб белым, и аналогично нет способа обратить вспять AGE, добавляют исследователи, и способность человеческого организма удалять AGE снижается с возрастом, что может привести к еще одному возрастному заболеванию. Связь.
Даже небольшие лабораторные нематоды не могут избежать искушения и вреда, причиняемого AGE. Заметив, что эти химические вещества увеличивают аппетит нематод к большему количеству того же вещества, в дополнение к тому, что вызывают заболевания и сокращают продолжительность жизни, исследователи задались вопросом, какие AGE стимулируют механизм, с помощью которого организм переедает свои предпочтения. Чтобы разгадать биохимические сигнальные пути, лежащие в основе переедания у нормальных здоровых нематод, исследователи очистили некоторые из AGE, которые уже были изучены, и обнаружили, что два из них увеличивают потребление организмом, а затем они исследовали одно из соединений дальше, чтобы выяснить механизм, лежащий в основе модели, и они обнаружили, что определенная мутация, называемая glod-4, увеличивает потребление организмом, и что это происходит через определенный AGE, который называется glod-4. И это было достигнуто через определенный AGE-MG-H1, дальнейший анализ показал, что за этим может быть определенный тирамин-зависимый путь.
В этом исследовании ученые впервые выявили модельный путь, опосредованный определенной молекулой AGE, которая усиливает процессы питания и нейродегенеративных процессов в организме, и они также обнаружили, что мутантные нематоды, которые не способны справиться с этим процессом (даже с естественными AGE), могут иметь продолжительность жизни, которая сокращена примерно на 25%-30%, исследование, которое в настоящее время проводится на мышах, и ученые проанализировали связь между AGE и жировым обменом. Понимание этого сигнального пути может помочь понять, как именно современные диеты, богатые AGE, способствуют возникновению переедания в организме, говорит исследователь Капахи. Это исследование также подчеркивает, что накопление AGE может быть связано с возникновением заболеваний, включая ожирение и нейродегенеративные расстройства, и что, в целом, ограничение накопления AGE может быть связано с повышенной распространенностью ожирения и других возрастных заболеваний в популяциях по всему миру. В целом, ограничение накопления AGE может быть связано с ростом заболеваемости ожирением и другими возрастными заболеваниями среди населения мира; в настоящее время мы не контролируем потребление пищи, а, скорее, пища пытается контролировать людей.
На основании результатов текущих и предыдущих исследований исследователи, возможно, меняют свои взгляды на диеты и теперь практикуют стратегии прерывистого голодания, которые дают организму возможность использовать жиры вместо сахаров, и есть несколько простых вещей, которые каждый может сделать, чтобы уменьшить нагрузку AGE на организм, включая употребление цельного зерна, приготовление пищи с использованием влажного тепла вместо сухого тепла и добавление кислот в пищу во время ее приготовления для замедления реакций, которые приводят к образованию AGE. В совокупности результаты этой статьи показывают, что у нематоды Cryptobranchus hidradensis исследователи идентифицировали тирамин-зависимый путь, регулируемый elt-3, который может опосредовать токсические эффекты AGE MG-H1, и что понимание этого сигнального пути может помочь в понимании гедонистического переедания, наблюдаемого в результате современных диет, богатых AGE.
